经常收到朋友们的留言： ”二姨，为什么我的馒头不光滑？“ ”二姨，为什么我的馒头不松软呢？““二姨，我的馒头刚蒸好的时候又白又大，过一会就缩小了，坑坑洼洼好难看，这是怎么造成呀？'感谢朋友们的信任哈，其实二姨都是退休之后才学会蒸馒头的，朋友们遇到的这些问题我也都遇到了，经过勤学苦练，如今我可以蒸出漂亮的馒头了， 蒸馒头并不难，只要记住几个重点，百分百成功。现在我把自己的经验和体会分享给大家，希望对学做面食的新手有所帮助。
工具/原料
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面粉、酵母粉。
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蒸锅
方法/步骤
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第一个重点就是面粉与酵母粉的比例是100:1（500g面粉加入5g酵母粉）加入少量白糖可以帮助发酵、加入少量小苏打或泡打粉可以使成品蓬松柔软，如果室温合适（20度以上），就可以把酵母粉直接混放在面粉里揉面团，如果室温比较低，可以用30度的温水把酵母粉融化，用酵母水揉面团事半功倍。
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充分揉匀是第二个重点：只有揉透的面团才能蒸出光洁漂亮的馒头。
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面团揉制到位的标志就是表面光滑、气孔均匀，可以从切口观察一下，
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充分揉匀制成馒头生坯，只要把面团揉匀揉透，无论做成圆馒头还是刀切馒头都会很漂亮。
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先成型后发酵，笼屉上铺玉米叶防粘，生坯在锅里静置发酵。
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重点：馒头生坯长大一倍就可以蒸了，大火足气15分钟。
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又一个重点：时间到了不要着急打开锅盖，关火焖一会儿，防止馒头遇冷回缩。又白又大的馒头，还不错吧？
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暄软好吃，略带甜味，面香味十足。
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只要记住这几个重点，你也能蒸出这样的馒头。
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