巧克力很好吃，自己在家也能做的到！
食材
1
可可液 250g
2
淡奶油 50g
3
可可粉 10g
4
可可脂 100g
5
葡萄糖 100g
6
大豆卵磷脂 5g
7
朗姆酒 5ml
方法/步骤
1
首先，把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中。之后，一边倒75摄氏度的水，一边不停地搅拌。注意：搅拌成糊状即可，不能有颗粒感。
2
搅拌好后，将巧克力糊降温到35摄氏度左右。
3
接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉，与此同时加入朗姆酒搅拌均匀。
4
将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度。
5
之后，用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。
6
煮好的液体，缓缓注入巧克力糊内，边倒入边不停的搅拌，直至全部混合均匀。
7
筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
8
巧克力糊温度至30摄氏度左右即可装入模具，冷藏定型。
注意事项
1
1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。
2
2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。
3
3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可