白灼虾是著名的两广菜肴之一。等沸水灼熟后，拌以调料食用。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
食材
1
白灼虾 一斤
2
红椒 四个
3
生姜 三片
4
香葱 五根
5
蒜头 三瓣
方法/步骤
1
将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2
用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3
用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
注意事项
1
放入沸水的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
2
要趁热吃，不然凉了就不美味了，还很腥。
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