牛肉西红柿的做法

牛腩或牛排带筋部位 半斤斤

西红柿 1个

葱花 适量

花椒面 适量

姜末 适量

干尖椒（小的） 2个

酱油 一汤勺

盐 适量

料酒 适量

油 少许

在做菜之前把牛肉用冷水浸泡半小时以上洗干净，然后把牛腩或牛排部位的肉（最好带板筋的牛肉，吃起来筋道）用刀切成小块（如果用电压力锅牛肉块可以切大些，如果是用普通锅最好切成小块）。西红柿洗干净切成月牙状

锅中放入油少许，油刚要热放入牛肉，翻炒，直至把牛肉中的水炒干，然后放入葱花，花椒面，姜末，小尖椒，酱油，料酒，加水适量（要一次性加足水。如果是用压力锅可以少放水，刚要没过肉即可，用普通锅加水一定要多），此时把切好的西红柿放到锅中。

用电压力锅一般炖20分钟左右，普通压力锅15分左右（炖的时间要根据牛肉是老牛的肉还是小牛的肉来决定），普通锅炖要1到1个半小时左右。压力锅到时间后把牛肉倒到普通锅内收汤到稍有些粘稠，加盐。一大碗香喷喷的牛肉就出锅了，吃了这次还想下一次。

牛肉要带筋的，酱牛肉用的腱子肉做这道菜不好，塞牙。

收汤是关键，汤大了味道在汤里了。