肘子的做法大全：[1]冰糖肘子

主料：猪肘子1000g辅料：冰糖50g葱15g姜5g大枣6粒五香粉5g老抽5ml生抽5ml美极鲜5ml蚝油5ml盐5g八角2粒水适量花生油20ml制作流程：1.在锅中放凉水，放入肘子。2.中火烧开，焯去血水。3.然后取出肘子，用水冲凉。4.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。5.热锅下油，先放入20克冰糖。6.小火把冰糖炒化。7.在放入处理好的肘子上糖色。8.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。9.大火烧开。10.转小火盖盖炖30分钟.11.在砂锅底部铺上一层蒜。12.再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。13.盖盖小火炖两个小时即可。14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。注意事项：1，在肘子皮上扎眼是为了便于入味。2，最好用砂锅炖，要是没有普通锅也可。