肘子是家喻户晓的做法，既是一道家常美食，也是宴席中的压轴大菜，可谓是上的厅堂，下的厨房的一道菜肴，肘子肥中有瘦，香而不腻，味道醇香。
食材
1
肘子 一个
2
酱油 适量
3
葱姜 适量
4
盐 适量
5
八角 适量
方法/步骤
1
肘子油皮向下放入不加油的烧锅里，小火慢慢烤。
2
烤制微变黄，取出洗净，关键要摘光猪毛哈。
3
煮开后转小火再煮五六分钟，撇去油沫子，取出猪肘子。
4
加入葱姜、八角、桂皮、花椒、适量黄酒、酱油、盐、白糖。
5
大火小汽后转小火压约12分钟后，移入砂锅小火煲约30分钟。
注意事项
炖肘子放过几粒冰糖，不仅可以调节咸味，而且炖出的肘子色泽明亮，颜色特别好看。
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