用一定方法选好和处理好带鱼,为我们放心食用和身体健康提供了保证。
工具/原料
带鱼、脸盆、食用碱、剪刀
方法/步骤
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带鱼又叫刀鱼和大黄鱼,其中大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产,带鱼它肉厚刺少,营养丰富,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。如胃口不佳的人,在夏天多吃些带鱼还是有点益的。
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带鱼的选择:新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,但有些带鱼表面却附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼。
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带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
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用剪刀一气把腹部剪开鱼头剪掉。
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带鱼的内脏要去除干净,里面有胆汁线,带鱼肚中的黑线,干净才不会苦苦的。带鱼中间黑膜都要处理干净,直接用手,轻轻的拉出来。
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把带鱼切成小块以作备用
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带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
注意事项
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