在这个吃货横行的时代，越来越的人对美食进行关注，其中榴莲酥吸引着很多人，接下来将为大家介绍其制作方法。
食材
1
高筋面粉 220g
2
低筋面粉 590g
3
榴莲 1块
4
黄油 260g
5
鸡蛋 1个
6
糖 75g
7
吉士粉 35g
8
凉水 250g
9
黑芝麻 适量
10
蛋黄 1个
11
猪油 518g
方法/步骤
1
往黄油中加入猪油。
2
抓散至没有颗粒。
3
加入低筋面粉搅拌均匀。
4
均匀放入长盘中。
5
轻震后冷冻20分钟。
6
将低筋面粉与高筋面粉混合。
7
加入少量吉士粉。
8
在中间打入一个鸡蛋。
9
加入75克白糖。
10
再加入少量猪油。
11
将鸡蛋与白糖抓散。
12
少量多次加入凉水。
13
反复揉搓上劲。
14
包上保鲜膜冷冻15分钟。
15
揉搓面团，排除其内的空气。
16
放入冰箱冷冻5分钟。
17
用通心锤将面团擀平。
18
面皮成油酥的2倍大。
19
面皮包住油酥的四周。
20
敲打面皮，至油酥变平变软。
21
戳破表面气泡。
22
擀成3mm厚。
23
折叠擀好的面皮。
24
接缝处对齐压实。
25
放入冰箱冷冻5分钟。
26
重复两次之前的操作。
27
将酥皮切成小块。
28
榴莲去核抓成泥。
29
盖上保鲜膜速冻10分钟。
30
将酥皮擀至2mm厚。
31
修边裁成正方形。
32
盖上保鲜膜速冻10分钟。
33
用模具快速压制成型。
34
包入榴莲馅，对折合实。
35
刷掉表面的粉。
36
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
37
上下火180度，烤制25分钟。
38
即完成榴莲酥的制作
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