在我们的日常生活中，往往会遇到鳝鱼烧黄瓜的做法的问题，常常会不知道怎么处理，下面就让小编为大家提供一下解决这种问题的方法，希望能够给大家提供一定的帮助。
方法/步骤
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首先，是鳝鱼的处理，活的鳝鱼在买的地方洗干净，请他们杀好，去头和骨头，切成小段，不需要再洗。还可以把鳝鱼骨头要回家，可以熬汤，鳝鱼用适量料酒腌制几分钟。
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然后，倒入烧热的锅中翻炒，不加任何东西直至看不到血迹为止，将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
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然后，黄瓜去皮切成条状，蒜切碎。油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥，锅烧热，放入茶油或者豆油，这些油烧的荤菜可以去腥烧热，加入生姜末炒香，加入鳝鱼段爆一下，加盐，生抽，剁辣椒，辣椒粉入味上色。
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然后，放入烧鸡公调料大火爆炒十秒，加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟，加入高汤或者是鳝鱼骨头熬的汤，加少量鸡精。
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然后，加入少量水，开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。加了点葱。起锅前加入味精翻炒。倒入黄瓜片，芹菜和紫苏，等汤烧开后就可以出锅了。
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最后，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可，鳝鱼片绵软，黄瓜片清爽。如果喜欢黄瓜煮软点的可以先把黄瓜炒软盛出后，再炒鳝鱼。
注意事项
上述解决方法为小编所提供，希望能够帮到大家。