鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
食材
1
鹌鹑蛋 200克
2
小葱 10克
3
蒜末 5克
4
辣椒油 10克
5
生抽 5克
6
香醋 5克
方法/步骤
1
食材：已剥壳的鹌鹑蛋、蒜末、香葱、油辣子
2
在蒜末香葱碗中加2勺半生抽。
3
加1勺香醋。
4
加2勺油辣子。
5
拌匀。
6
然后，加入调好的汁。
7
就可以吃了。
注意事项
1
鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。 ◎鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
2
适宜人群： 一般人均可食用 。适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。