茄子的做法有很多镇南关，红烧茄子是一道口味浓郁的下饭菜。下面小编将分享红烧茄子的制作方法。
食材
1
圆茄子 1个
2
西红柿 1个
3
青椒 半个
4
红椒 半个
5
蒜 4瓣
6
油 适量
7
盐 适量
8
玉米淀粉 适量
9
红烧酱油 10毫升
10
白糖 15克
11
番茄酱 20克
方法/步骤
1
首先将青椒、红椒、西红柿、茄子，大蒜等食材清洗切块。
2
西红柿去皮切块。
3
茄子去皮切块。
4
将茄子放入盆中，加入少许盐，腌制30分钟后，将腌出的水分倒掉。
5
然后加入淀粉，搅拌均匀至茄子块表面都均匀沾一层淀粉。
6
白砂糖，红烧酱油，适量的水，玉米淀粉放入碗中调制成汁，调拌均匀即可。
7
将油锅放到火上，倒入适量油，烧至7成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8
将炸好的茄子捞出控油。
9
另放锅到火上，加入少许油，放入蒜末，西红柿，番茄酱翻炒均匀。
10
放入炸好的茄子，青椒，红椒，倒入料汁，大火翻炒均匀即可。
11
最后，盛入盘中出锅即可。
注意事项
1
各种调料根据自己的口味搭配
2
茄子不宜炸太熟