蒜苗回锅肉做法

二刀肉 一块

蒜苗 适量

青花椒 适量

甜面酱 酱油 适量

生姜 料酒 大蒜 适量

红泡椒 适量

豆豉 适量

首先将买来的二刀肉一块，肉皮朝下放入锅中，开中火将猪皮烧至金黄色，去腥。

烧至金黄色去除猪皮腥味后，放入盆中洗净备用。

锅中放入足量的清水，洗净的猪肉冷水下锅，放入几片姜片、几节大葱段、少许青花椒，最后放入少许料酒。先开大火烧沸后转小中火在煮30分钟。

用筷子看是否能将二刀肉插透，能的话将猪肉捞出放入凉水冷却后备用。

待猪肉完全冷却后，用厨房用纸将猪肉表面水分吸净。

将猪肉切成薄片备用，蒜苗斜刀切成小段备用，红泡椒切成小粒备用、大蒜切成蒜片备用、生姜切成小块备用。

准备干净的碗，放入甜面酱一勺，在放入少许酱油搅拌均匀后备用。

起锅烧热，放入适量的油滑锅，将切成薄片的猪肉开中火爆炒1分钟，将猪肉炒卷。

放入些许豆豉、一勺豆瓣酱，迅速翻炒，让回锅肉上色。

在放入切好的姜蒜、红泡椒爆香后，放入碗中调好的酱料，再次炒热爆香。

加入少许味精、白糖提鲜，些许的香醋，最后放入切好的蒜苗中火翻炒。

翻炒至蒜苗断生后，即可出锅装盘。