牛腩肉是牛身上很嫩的部分了，而小编最喜欢的就是将牛腩肉做成红烧的然后煲成汤，喜欢面食的朋友还可以下好面，配上汤就是美味好吃的红烧牛腩面。下面就介绍一下这道红烧牛腩面。
食材
1
牛腩肉 200g
2
土豆 1个
3
手擀面 150g
4
小油白菜 1颗
5
蒜 3个
6
姜 2片
7
香叶 2片
8
香菇 5朵
9
干红辣椒 2粒
10
葱末 适量
11
糖 适量
12
盐 适量
13
老抽 适量
14
八角 2粒
15
食用油 适量
16
水 适量
方法/步骤
1
1、先将牛腩肉切成3cm长的块状，土豆削皮洗净也切成3cm左右的块状，小油白菜，蒜、姜都洗净，香菇泡好好洗净切片，所有主要食材准备好了以后放在一旁备用。
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2、接下来锅里烧好开水，将牛腩肉倒入锅中焯一下，直到肉变色，捞出沥干水备用。
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3、然后热锅烧油，油热以后，开小火倒入3汤匙白糖，用锅铲搅拌，此时还是小火防止糖烧糊。直到糖粒融化由白色变成稍红的糖浆后，倒入焯好的牛腩肉，翻炒一下，使糖浆均匀的粘在肉上，翻炒一阵过后依然小火。
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4、这时往锅里加入八角、蒜头、姜片、香叶、干辣椒等调味料，再加上老抽、生抽、适量就好。加入适量的水，大火开煮。
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5、等水开之后，加入香菇，盖上锅盖小火煮15分钟之后，加入土豆小火煮大概20分钟之后，看一下汤有没有变色，然后尝一下味道，根据情况加入适当的盐。由于小火煮汤会比较省水，而且食材的味道也会更好的融入汤中，所以要注意水的和火候的把握。
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另起锅灶开始煮面，面煮好后过一凉水，放入大碗中，此时锅里的土豆已软的话说明汤也好了，加入小油白菜叶烫一烫就好了，然后将汤浇在面上，撒上葱花。味道十分鲜美。
注意事项
1
煲汤的过程中要注意火候，不要水煮干了。
2
汤中放土豆了以后，要经常看一看土豆的情况，不要煮的时间太长会碎的。