鸡汤太油腻怎么去油腻
方法/步骤
1
适当的加一些蔬菜,而且要注意撇去油沫。
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任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。
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当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
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下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。
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而生姜与胡椒粒,是去腥增香的两样法宝,煲鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。最后,喝鸡汤前,将油沫撇去,鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
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