原料
1
原料:牛肉(带肥的) 面条 青菜 番茄
2
调料:辣椒丝 大蒜 生姜 香叶 陈皮 八角 小茴香
桂皮 洋葱 香葱 冰糖 酱油 番茄酱 豆瓣酱
步骤
1
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物;
2
把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时;
3
把牛肉剁成大块;
4
锅中加入冷水放入牛肉,煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用;
5
准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的;
6
热锅冷油后加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;
7
加入一小块冰糖翻炒到融化;
8
加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱;
9
加入香葱继续翻炒到香味浓郁;
10
加入焯好水的牛肉块翻炒;
11
牛肉块上色后加入酱油再翻炒;
12
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖;
13
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了;
14
在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。
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