这道凉菜用了现成的辣糟汁，做起来非常简单，关键是需要提前把辣糟汁冷藏，这样鸭头浸在冰凉的糟汁里才会表皮紧致，口感达到最佳。
食材
1
鸭头 8个
2
葱 1段
3
姜 2片
4
糟卤 1瓶
5
水 适量
方法/步骤
1
辣糟汁放入冰箱冷藏待用；
2
鸭头清洗干净，入温水焯水；
3
焯好的鸭头重新入锅加水，放入葱段和姜，大火煮开后转中小火炖15分钟；
4
煮好的鸭头放入一个浅而大的容器，倒入冷藏好的辣糟汁，浸泡2小时后即可食用；
注意事项
1
鸭头一定要焯水处理，才不会有血腥味，焯水时可放点料酒，更能提香；
2
这道凉菜用了现成的辣糟汁，做起来非常简单，关键是需要提前把辣糟汁冷藏，这样鸭头浸在冰凉的糟汁里才会表皮紧致，口感达到最佳
3
天热的时候一般浸泡2小时就已经入味，如果不急可多浸泡几小时，会更加有风味。