很喜欢水煮肉片麻辣麻辣的感觉，吃的比较清淡的朋友，可以根据您个人喜好用干辣椒及干花椒的量。
工具/原料
1
主料1种：里脊肉200克;
2
配料2种：香芹1根;豆芽100克;
3
调料13种：;豆瓣2汤匙;生姜1块;大蒜2粒;黄酒1茶匙;干辣椒适量;花椒适量;水淀粉适量;酱油半汤匙;鸡蛋清1/3个;白胡椒粉1/3茶匙;鸡粉1/2茶匙;食用油;
方法/步骤
1
绿豆芽洗净沥水，香芹洗净切成段，生姜大蒜切成米。
2
锅中放油加热，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出，把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒。
3
肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清将肉片腌3分钟后，加入水淀粉上浆。
4
将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底。
5
炒锅放油，油热后把豆瓣炒香，下入姜米和一半蒜米炒香，往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉，加入肉片，用筷子划散，煮断生。
6
把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米。
7
用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成。
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