水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片，把他给吃服了，吃听话了。。当时我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多没滋味儿啊。。再后来听说，是在《今日说法》的节目中，报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人！
食材
1
猪肉 适量
2
辣椒碎 适量
3
豆芽 适量
4
大油菜 适量
方法/步骤
1
将猪肉切片儿，放淀粉、盐少许腌制
2
大油菜、豆芽
3
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
4
干辣椒、花椒碎
5
将蔬菜煮熟
6
煮熟的蔬菜放进容器备用
7
腌好的肉煮到7、8分熟捞出
8
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
9
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，
10
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上
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