水煮肉片代表红红火火、热热闹闹，色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口，实在好滋味！
食材
1
牛肉里脊 200克
2
蒜苗 适量
3
芹菜 适量
4
莴笋 适量
5
生菜 适量
6
干红辣椒 适量
7
八角 少许
8
白芝麻 少许
9
花椒 适量
10
生姜 适量
11
大蒜 适量
12
鸡精 适量
13
豆瓣酱 适量
14
生粉 适量
15
鸡蛋 一个
16
香油 少许
方法/步骤
1
把准备好的里脊牛肉切薄片，加适量生粉，白胡椒，鸡蛋清和香油搅拌均匀腌二十分钟。
2
把干红辣椒剪斜段、花椒、八角、生姜、大蒜切末和青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等洗净切长段备用。
3
锅中加入水烧开后，分别放入蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等焯水后捞入碗中备用。
4
炒锅烧热放油，放入干红辣椒、花椒、八角、小火炒香，再放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油。
5
将锅内加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。
6
在碗的中间放上切碎的蒜末、香菜等准备。
7
炒锅烧热倒入油，油烧至9成热浇在碗里即可。（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
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