水煮肉片不仅很多人爱吃，其实我也特别喜欢吃，那香辣汤的感觉真爽，尤其是到了冬天，在自己家里做水煮肉片，即实惠又方便，食材可以更丰富，味道也可以根据自几的口味调节。
食材
1
鸡蛋清 适量
2
食盐 适量
3
花椒粉 适量
4
生粉 适量
5
蚝油 适量
6
辣椒粉 适量
7
干花椒 适量
8
干辣椒 适量
9
细香葱 适量
10
蒜 适量
11
郫县豆瓣酱 适量
12
料酒 适量
13
姜 适量
14
水 适量
15
菜籽油 适量
方法/步骤
1
将猪肉洗干净，然后切片待用。
2
放入碗中，加入适量生粉、盐、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没那么辣。
4
把姜和蒜分别切末
5
锅中下放入干花椒和干辣椒，小火将辣椒成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
6
将大白菜用手撕成片，洗干净沥干水分备用。
7
锅中放入2匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
8
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下调匀。
9
水煮开后，下入撕碎的大白菜煮熟。
10
煮熟的白菜捞出铺入碗中。
11
再加入腌制好的肉片，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
12
将煮好的肉片倒入盘子里，将剁碎的花椒、碎辣椒、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上面。
13
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。
14
将热油均匀的淋在辣椒末上，就这样一碗美味可口的水煮肉片做好了。
注意事项
记得出锅前加鸡精，具有提鲜的作，带来鲜香的口感！
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