水煮肉片是一道家常又美味的下饭菜，香辣可口，那么它究竟怎么做的呢，就让小编来教大家
食材
1
瘦肉 200g
2
生菜 一小把
3
干木耳 50g
4
豆瓣酱 30g
5
料酒 20g
6
淀粉 2勺
7
鸡粉 1勺
8
盐 少许
9
鸡精 少许
10
干辣椒 一小把
11
花椒 一小把
12
葱 2颗
13
生抽 1勺
14
糖 1勺
15
蒜 5颗
16
姜 3片
17
胡椒粉 1勺
18
蛋清 半个
方法/步骤
1
将瘦肉切成约5厘米长，2厘米宽的，如果觉得不好切，可以放到冷冻室15分钟，待肉稍硬时切片，注意不要切到手哦
2
用淀粉两汤匙，鸡粉1汤匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，蛋清半个，盐胡椒粉和少量水将肉抓匀，纺织半小时入味
3
将木耳泡发，将木耳和生菜烫熟，放到一个大碗里备用，（烫菜的水不要倒掉，做水煮的汤是可再次利用0
4
用小火将干辣椒和花椒慢慢焙干，颜色变暗，香味出来即可取出备用，可将其放在调料盒中备用，发（放入调料盒可以避免一直吃到花椒的尴尬）
5
将油锅烧制四五成热，下豆瓣酱3勺小火炒出香味，加入葱段，炒制吐出红油，放入葱段，煸炒几下，将刚刚的水加入
6
加入一勺味精，一勺白糖，至水烧开，可以下肉片，煮开后1到2分钟即可，保证肉的滑嫩
7
将煮好的肉片码在配菜上，倒入汤，将干辣椒，干花椒，蒜末等洒在上面，炒锅加入食用油，待油烧制7.8成热，关火，淋在上面，香味四溢
8
再加一碗米饭，就可以香喷喷的开吃了
注意事项
1
注意，烫菜的水可以重复利用哦，还有一种蔬菜香
2
口味可以自己进行调节哦