新鲜河鱼煮成乳白色的鲜汤,木瓜的味道融化在其中,鱼肉的甜配上木瓜的甜,相得益彰。这道汤清新鲜美,营养丰富,尤其在怀孕、哺乳、手术康复期间,可以多食用。 【小贴士】1)鱼可以用生鱼、鲫鱼、鲮鱼等的淡水鱼,可以是一条或半条,总之得是一截带皮的整鱼,不能是纯鱼肉块。2)鱼可以是一整条地煎煮,也可以一截一截地切开煎,视锅的大小而定。3)木瓜最好选刚好熟了的,青木瓜煲不出甜味,过熟的木瓜会完全融化在汤里,抢了鱼肉的鲜味。4)白胡椒粉一丢丢就好了,提鲜去腥,别多放。
食材
1
木瓜 150克
2
鱼 400克
3
姜片 40克
4
红枣 35克
5
盐 8克
6
油 5克
7
白胡椒粉 25克
8
水 500克
方法/步骤
1
木瓜削皮去籽,切成半个鸡蛋大小的块状,别切太小块,容易煮烂。
2
鱼洗干净,用少许盐抹在鱼皮上,防止开裂。炒锅烧热;放油,放姜片爆炒15秒,拨到一边;接着放整条鱼,一面煎熟再翻面煎,到熟透为止。
3
然后先加大概5碗水到锅里,烧开。(这时候基本上可以看到汤色发白了)
4
这时候把切好的木瓜块、2颗红枣,放进汤锅,将鱼汤到倒入汤锅里,大火烧开之后转小火。(懒得刷锅的话,直接把配料放到炒锅里煮就行。)
5
鱼汤小火煮1小时,然后放1小勺盐、1撮白胡椒粉调味,即可出锅!
6
美味的木瓜鲜鱼汤做好啦,小伙伴可以喝啦。
注意事项
小心烫哦。