鸡翅 500克
可乐 500ML
首先我们先处理买回来的鸡翅，鸡翅买回来之后我们要先清洗。将鸡翅放在水龙头下面冲洗两遍，并且冲洗的时候用手稍微挤一下鸡肉，将里面的水分尽可能的挤出来
鸡翅清洗好之后我们要给它改花刀，首先将鸡翅控干水分，我们来切鸡翅上面的部分，斜刀切4下，保证鸡皮破裂并且稍微切开一点鸡肉。然后将正面翻下去再切背面。这样正面切花刀之后再切背面的方式，正面切完之后朝下的时候摩擦力会增加，并且鸡翅正面是微微的宝塔形状。
鸡翅切好之后我们就要开始对它进行制作，首先我们往锅中倒入一小盆冷水，能够完全没过鸡翅就行。然后将鸡翅冷水下锅放入生姜、料酒去腥焯水。冷水下锅煮鸡翅是让鸡翅的里外受热更均匀，能够更大程度的将鸡翅里面的杂质煮出来。盖上锅盖水开之后捞出。
捞出鸡翅的时候我们要把它迅速放进冷水中，这样鸡翅经过热胀冷缩后肉质会更加紧密，并且鸡翅上面的鸡皮也会更加有弹性，吃起来会更加脆口。
接着我们开始准备配料的炒制，首先将大蒜切成蒜片、然后姜块切成姜片、大葱切成葱段、香叶、八角。这三样东西切好之后开火下入菜油。
油热之后我们先把鸡翅给煎一下，这就是制作可乐鸡翅不可少的第一步。煎鸡翅的时候我们一定要把火保持在小火，因为大火的话鸡翅的表皮在极速生长的温度下会迅速粘锅。这样咱们就保证不了鸡翅的完整性。等到鸡翅两面都有黄褐色的时候我们的煎制才算完成。
经过油炒之后我们把之前切好的鸡翅添加进来，这个时候我们想别慌着添加其他东西呢，先让鸡翅在葱姜蒜的香气下翻炒一会。再添加一点点老抽进行上色。老抽千万不要多加，多加之后做出来的鸡翅颜色会发黑。
老抽翻炒均匀之后我们就开始放入可乐，可乐的量大家一定要掌握好，只需要微微的没过鸡翅量就算足够。这是制作可乐鸡翅保证颜色红润肉质嫩的第二步。因为可乐添加的太多的话大火长时间熬出来之后口感会发腻。这样吃不了两块就会感觉没胃口。可乐添加进去之后我们还要撒入适量的盐、冰糖进行调味儿。然后盖上锅盖开始焖煮。
做可乐鸡翅没有一个固定的时间，我一般炖二十分钟。家制作鸡翅口感较腻、色泽发黑并且鸡翅制作完不完整的朋友们可以按照这种方法来试验一下。最后提醒大家的是酱油少放，可乐少放。这样做出来的鸡翅颜色才会红润而不是发黑。最后别忘了关注、收藏和转发！希望对看到的人有帮助。