猪肚做起来好费事，上次做了一个，非常失败，硬的不得了，这次重新再做，终于成功了，猪肚的处理原来是关键环节
食材
1
猪肚 1斤
2
大葱 1根
3
油 10g
4
盐 3g
5
花椒面 1g
6
酱油 2g
7
味精 1g
方法/步骤
1
超市里买了一个猪肚，黏糊糊的，好难过，放在流水里重新，用碱搓了一遍，接着冲洗
2
猪肚放滚开的水中焯水，3分钟，一切粘液都将消失。放流水下继续冲洗
3
另弄一锅水，放入花椒大料姜，放入洗好的猪肚，大火烧开，小火炖约90分钟
4
猪肚捞出来以后，晾凉放冰箱里稍微冻了一下，这样会好切些
5
把猪肚用片的方式切条
6
准备一棵大葱，切成斜刀的段
7
炒锅里放油，油热后放入大葱
8
接着放入肚条，大火翻炒
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放入花椒面，盐，酱油进行调味
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炒匀以后，放入味精，就可以关火了
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装盘即可，味道很好。是下酒菜，不过胆固醇有点高，不宜多吃