春季的蒜苔刚刚下来，翠绿鲜嫩 。将蒜苔前段切下几刀，用盐腌着吃，爽脆可口，是饭菜搭配中的调味菜。剩下的就是家常做的蒜苔炒肉，好吃有营养，其它季节的蒜苔是无法与之可比的鲜美。
食材
1
蒜苔 1斤
2
瘦猪肉 300克
3
葱、姜 少量
4
老抽酱油、盐 少量
5
食用油 少量
6
料酒、味精 少量
7
五香粉 少量
方法/步骤
1
将洗净的蒜苔，去尾，切短段（成约25毫米）。放入盘中，将葱、姜也切好，备用。
2
将猪肉丝，放盐、五香粉、料酒、老抽酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。待用。
3
开火，将锅中倒食用油（少量），稍热，将腌制肉丝放入锅中，翻炒2分钟（肉变黄色）。
4
将葱、姜放入锅中，翻炒几下，再将蒜苔倒入，加盐少量，翻炒1分钟，加少量开水（约2小烫勺），翻炒1分钟，关火。
5
加味精少量，翻炒均匀即可，装盘食用。
注意事项
1
腌制蒜苔方法：直接将盐洒在嫩蒜苔上，搅拌均匀，待10分钟后再食用，这样盐就不会有盐粒了，口感会很好的。
2
每次腌制时，不要太多，太多容易坏掉。随吃随腌，很是方便新鲜。
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