教你做蛋黄酥，详细配方比例，新手也能做，酥香多层，比买的好吃
食材
1
面粉 200克
2
玉米油 65克
3
咸鸭蛋 9个
4
鸡蛋黄 1个
5
清水 40克
6
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入咸蛋黄，烤10分钟，烤熟后取出备用
2
在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油（有猪油更好）、40克清水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，做好后放在一旁备用
3
在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油，搅拌后揉成团后即可
4
把面皮压成圆饼，包好油酥，收好口
5
圆剂子擀成鸭舌状再卷起，擀长再卷起。做好后放在一旁备用。
6
烤箱上下火175度预热5分钟。取第一个包好的剂子，用擀面杖在中间压一下，对捏成圆饼然后擀开，包好蛋黄，最后收口收紧实
7
烤盘铺油纸或者油布，放好蛋黄酥，先刷一层薄薄的蛋液，然后放入烤箱中层烤4分钟，待蛋黄定型后，再取出烤盘，刷上第二层蛋液
8
手指洗净后沾湿，然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱，上下火170度烤45分钟
注意事项
取咸鸭蛋的蛋黄时，要把蛋清去除干净，白色黏黏的蛋清部分不能用，腥味比较重。