猪油的营养知识简介

中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。但是，现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。 猪油是生活中比较常见的，和多人炒菜都爱放猪油或者是猪油拌饭，不要听着是猪油，就觉得它一定很油腻或者是增长胆固醇，其实猪油也是有很多大家不知道的好处的哦！ 猪油食疗作用：猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症，可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。 猪油的妙处：1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。5.可以当作润唇膏。6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。 猪油分几种，而猪油里数猪板油最好，就是猪肚皮上挨着肋骨的那块儿肥油。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。 虽然俗话说：油水不相容。可说到如何熬制猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时。需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点（100‘C），故而在熬炼猪油时，加入清水与板油（或肥膘）共煮。便可借助于水的蒸发吸热和散热。使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证猪板油或肥瞟中的油腌，受热足够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水。是一个必不可少的步骤。熬制完成后，找一个洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中保存。一个三口之家，一次买猪板油800克就足够了，就是一斤六两，不宜一次买太多，食油要食新鲜。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。