我的老家在河北省张家口坝上地区，我们世代种植莜麦，我们父辈之前都是有莜麦为主食的，但因其气味浓郁，口感略带粗涩，好多小辈不喜欢。但它的营养却极其丰富，含有丰富的微量元素和蛋白质。现在的加工工艺越来越先进，莜面的粗涩已经吃不出来了，越来越多的人开始接受并喜欢上了它，莜麦窝窝和莜麦鱼鱼是莜麦最经典的做法
食材
1
莜麦 400g
2
西红柿 1个
3
土豆 1个
4
香菜 几根
5
盐 适量
6
油 适量
7
葱姜蒜 适量
8
鸡精 适量
9
酱油 适量
方法/步骤
1
莜麦面加开水和成面团。基本是1：1
2
用手揪一小块搓成细长条。这个是技术活，一般初学者会觉得很难，要慢慢练
3
搓好的轻拿放到笼屉内，这就是莜面长鱼了
4
找一块光滑的板子，抹好油拽一小块用食指在板子上向前推，然后卷起来就是窝窝了，拿一小块双手互相搓细，然后用力压一下就是大扁鱼了，我们那里都有专门的石头做这个
5
把土豆西红柿香菜都切好备用
6
把笼屉上锅，大约蒸10分钟就熟了。把土豆炒好加适量水，放好调料。
7
端出来后蘸汤吃。我们那边之前菜少，也可以蘸点醋加点辣椒吃
注意事项
莜面不要和硬，否则容易断掉。吃的时候要趁热吃，凉了口感会变差
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