五花肉在锅里炼一下油，剩下的东西就叫油渣，吃起来又香又脆，口味十分的好，不过这个东西不太健康，不易经常食用。加了韭菜包水饺吃，韭菜吸收了油渣的油，又不容易出水，比加肉包的还要好吃。
食材
1
韭菜 400克
2
五花肉 300克
3
盐 适量
4
五香粉 适量
5
鸡精 适量
6
八角 2个
7
饺皮 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
把韭菜洗净控干水，五花肉洗净备用。
2
五花肉剁碎，锅中放少量的油烧热，把八角爆香一下，倒入多好的五花肉。
3
炒至五花肉出油变色，盛出来备用。
4
韭菜切碎，炼好的油渣如果太大了话，用刀切一下，连油带油渣一起倒进切好的韭菜里，油太多的话，控出来一些也行。
5
倒进油渣和油之后，搅拌均匀，是韭菜都裹上油，再加入适量的盐，五香粉，鸡精搅拌均匀。
6
饺子皮是市场上买的，一个个包好放在板子上。
7
锅中烧开水，下入饺子，煮熟即可。
8
出锅装盘。
注意事项
油渣不宜炸的过老，这样吃起来会有苦味。
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