泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。还有多种维生素，并具有药用价值，被称为动物人参，是人们所喜爱的水产佳品。那么怎样去掉表层的粘液并且怎样做才好吃呢？下面大家跟我一起来做吧。
食材
1
泥鳅 500克
2
油菜 200克
3
青红辣椒 100克
4
葱 适量
5
花椒 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
精盐 适量
10
干辣椒 适量
方法/步骤
1
泥鳅放水桶，迅速倒入50度左右热水并且盖上盖子，这样泥鳅遇热乱蹦，粘强信液就去掉了。
2
去掉粘液的泥鳅洗净去头和内脏。
3
锅烧热加油，等油热放入花椒，葱，干辣椒炸出香味加水放姜泥痕虚片烧开。
5
水开10分钟后加入油菜和青红椒。
6
炖至收汁就可以盛盘品尝了
注意事项
泥鳅要热水去粘液才好吃。
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