现在正逢初夏季节，正是吃泥鳅的时节。许多人会红烧泥鳅，其实用泥鳅氽汤，味道极其鲜美，您可以来试试。
食材
1
泥鳅 适量
2
咸肉 适量
3
葱姜 适量
4
草鸡蛋 2个
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
选取咸的五花肉，洗净，切成薄片。
2
把咸肉放在砂锅里煸炒至出油、微黄。
4
加入适量的水，大火烧开。
5
煮汤的过程中，磕2个鸡蛋，搅成蛋液。
6
倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。
7
待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子夹下，软化后就可以均匀地倒入蛋液。
8
继续大火烧开，调入适量的盐和鸡精，再撒上葱花即可上桌开吃。
注意事项
1
做泥鳅汤时加入咸的五花肉既可以去腥，又可以增其鲜香味。
2
用砂锅炖汤也可以增加其香味。
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