公交车电视上看到的一道菜，简单好吃。
食材
1
山药 1根
2
鸡蛋 4个
3
肉丝 2两
4
青椒 1个
5
红椒 1个
6
盐 适量
7
花椒粉 少许
8
五香粉 少许
9
白醋 少许
10
料酒 少许
方法/步骤
1
肉丝放入碗中，加入五香粉和花椒粉，再加入少许料酒，搅拌均匀，腌制备用
2
山药去皮，切成细丝，放入水中浸泡，加入少许白醋，可防止山药变黑
3
鸡蛋打入碗中，加入少许水，一定要打散（注意，水加入的数量同鸡蛋的数量比例为4:1）
4
青红辣椒切成丁，备用
5
在炒锅中加入少许油，放入腌制好的肉丝翻炒，至变色
6
从水中捞出山药丝，放入锅中，加入少许盐，翻炒片刻
7
倒入打好的鸡蛋，均匀的浇在山药丝和肉丝上，以盖住山药丝为最
8
盖上锅盖，之后关火，用锅中的余热焖熟鸡蛋，即可装盘出锅
9
撒上切好的青红辣椒丁即可
注意事项
在打鸡蛋的时候，一定要打得越散越好，鸡蛋打得越散，焖出的就越是滑嫩。
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