肥而不腻,营养丰富
食材
1
猪肉 500g
2
鹌鹑蛋 15~20个
3
白糖 适量
4
葱 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
老抽 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
一般选用五花肉,切成小段,如果爱吃瘦肉,也可以切一些猪后丘和五花肉混着放。将肉过热水去除血水后,捞出,放入高压锅,压5~10分钟,主要为了节省后期炖的时间,如果没有高压锅也可以,后期拿大锅多炖一会。
2
鹌鹑蛋煮熟,扒皮,备用,如果爱吃过油的 ,也可以在用油煎一下。
3
将锅烧热,加入少量的油,加入白糖,等到白糖溶化的时候,放入高压锅压好的肉,反复翻炒,上糖色,加入酱油,最好是老抽,可以时颜色更深一些。
4
翻炒过后,加入适量的水,如果之前的肉不是压好的,这时候就要多加水,再加入料酒、葱、姜、蒜,盖盖炖20~40分钟,根据肉的情况,而定时间。
5
计时结束后,我们加入鹌鹑蛋,继续中火炖6、7分钟,然后开大火把肉汤收干。
6
把菜从锅中呈出,可以选择撒上葱花
注意事项
1
盖干炖的时候,要随时看看,锅里汤干没干,随时记得添水
2
熬糖的时候,糖化就可以放肉,不要让糖烧糊
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