辣椒油真是居家厨房不可或缺的一味调料，但凡爱吃点辣的家庭，一定少不了它。做凉菜，拌面，佐餐，怎么样都好。
食材
1
辣椒面 50克
2
白芝麻 8克
3
菜籽油 150克
4
花椒面 5克
方法/步骤
1
菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。
2
把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。
3
加入白芝麻搅匀。
4
接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。
5
再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。
6
然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。
注意事项
1
如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了
2
注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手
3
辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色
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