黄花鱼一般用来炸着吃,有的喜欢鲜嫩,有的喜欢焦爽。今个来炸盘又酥又焦的黄花鱼吃。
食材
1
黄花鱼 10条
2
鸡蛋 一个
3
花生油 适量
4
细盐 适量
方法/步骤
1
解冻。这次炸的是冻着的黄花鱼。做之前,预先将它们拿出来解冻,然后在龙头下冲洗。
2
收拾。将黄花鱼一个个摘去头腮,除去内脏,冲洗干净。
3
腌制。在收拾好的黄花鱼上面均匀撒上细盐,腌制半个时辰。
4
打蛋。取一个鸡蛋(不用多了,一个足够用了),打入盘中,搅散,备用。
5
裹蛋液。将腌制好的黄花鱼放入蛋液中,使其表面到粘上,这样做的好处是,炸出来的鱼不但好吃,而且在炸的时候还不容易往外溅油。
6
入锅。将电煎锅(平底锅也行)烧热,倒入花生油加热,将裹好蛋液的黄花鱼用筷子夹其放入油锅中,放好一条再放一条,不用急了。
7
炸制。中小火,炸好一面后,翻过来炸另一面。如此反复两三次就好了。若果火势较旺,可适当调小,不要炸糊了。时间略微长一点,鱼就靠得焦爽了。
8
装盘。关火,将炸好的黄花鱼,一个一个夹入盘子里。好了,尝尝是不是又酥又焦。
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