剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
食材
1
鱼头 1个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
剁椒 适量
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
8
食用油 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟
2
2.葱姜蒜垫底
3
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟
4
4.撒上葱姜蒜末
5
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可
注意事项
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
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