锅中烧水放入油、莲藕、白醋炒至莲藕断生，捞出来过凉水，胡萝卜片焯水到断生就捞出来备用，烧油炒香小料、莲藕胡萝卜，调味即可出锅，以下是详细的操作步骤：
食材
1
莲藕 500g
2
胡萝卜 150g
3
食用油 30g
4
盐 2g
5
青椒 30g
6
鸡精 2g
7
白醋 3g
8
白糖 3g
9
蒜末 8g
10
干辣椒 6g
方法/步骤
1
烧水焯藕片胡萝卜锅中烧开水，放入一勺食用油，放入切成片的莲藕，再加入适量的白醋，将莲藕焯水至断生捞出过凉水，将切片的胡萝卜放入锅中焯水至断生捞出备用。
2
炒香小料放藕片配菜起锅烧油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入焯好水的胡萝卜和莲藕，翻炒一分钟左右。
3
放调味料进行调味加入食盐、白糖翻炒几下，放入青椒、白醋、鸡精翻炒几下。一分钟过后就可以出锅装盘了。