据说这青岩豆腐制作工艺很讲究，对火候要求很严格，而且青岩豆腐都是用酸汤点的，不用石膏，豆香味很足，很有韧性，吃起来弹性很好还有些些嚼头。
食材
1
青岩豆腐 250g
2
瘦弱 50g
3
姜 适量
4
青椒 4个
5
番茄 1个
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
水淀粉 少许
方法/步骤
1
青岩豆腐对半切成三角形，青椒切粗丝，番茄切块，肉、姜均切片
2
烧热炒锅下少许油，下姜片及瘦肉
3
翻炒瘦肉至变色，移至炒锅另一边待用
4
锅中再倒适量油，并将豆腐倒入锅中
5
将豆腐煎至两面微黄，同样移至炒锅另一边待用
6
将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生
7
将豆腐和猪肉移回锅中央
8
翻炒均匀，并调入适量盐和生抽
9
淋入水淀粉再次翻炒均匀即可
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