芋圆在我们湖北老家叫芋豆(取其圆溜溜像豆一样),在上海叫芋艿或毛芋头,因芋圆味美,很多人家都会在水边和树荫下栽种芋圆,今天小编就来分享,在吃货众多的湖北老家,芋圆的家常做法。
食材
1
芋圆 1斤
2
腊肉 1块
3
鱼丸 10个
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葱姜蒜 适量
方法/步骤
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先炒腊肉炼油:锅驾中火上,往干的锅中倒入切好的腊肉片,炼油的过程中,火力可据情况调小些。
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放入芋头翻炒:待腊猪油都练出来后,将火力调大,倒入切好的芋圆片进行翻炒,使每一片芋圆都沾上热油并炒热。
4
放入豆瓣酱翻炒:待芋圆片炒热后,放入一小勺豆瓣酱添味道,用锅铲将豆瓣酱搅拌均匀。
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加水后焖煮:豆瓣酱炒匀后,再炒1-2分钟就可以放入凉水了,芋圆焖得烂不烂、好不好吃,就看水放得够不够了,所以确保放入的水完全浸没所有食材,同时调成大火焖煮。
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放入适量鱼丸:待汤煮滚后,就可以放入几个鱼丸同煮了,待汤再次沸腾后,放入适量食醋。注:放鱼丸会让整锅菜的味道更鲜美。
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出锅: 放入鱼丸后,盖上锅盖再焖煮10分钟左右,用筷子试一下芋圆,一戳就穿,那就说明煮好了,放入适量鸡精后就可以关火出锅啦。 芋圆还是比较容易煮的,所以整个烹饪过程半小时足矣。 上桌后家人觉得太好吃了,忍不住发朋友圈炫耀去了。附上其他腊肉做的菜供您参考!
8
芋圆当点心吃另外,芋圆也可以做成点心吃,洗干净后,直接用水煮熟后,撕去老皮后趁热吃,吃的时候可以沾糖,也可以放在碗里冲糖水吃,比较简单、清淡,您一看就会了。
注意事项
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