烧茄子-----妈妈的味道

菜谱物语——烧茄子茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。 偶尔吃一次也不防！酸甜菜品口味烧主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度炒锅 其它 所用厨具食材明细茄子适量鸡蛋 适量淀粉 适量盐 适量糖 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量大蒜 适量菜谱精灵：1. 材料2. 大蒜切碎，茄子切条。3. 鸡蛋只取蛋白，打散。4. 先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。5. 边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。6. 取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。7. 调一碗淀粉水。8. 炒锅倒油，烧热。9. 下处理好的茄条炸至外皮发黄。10. 淋油备用。11. 炒锅留下底油，炒看葱蒜。12. 将炸好的茄条回锅13. 翻炒后倒放料汁。14. 小火收汁。15. 临出锅前勾芡。烧茄子做法小贴士用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。