辣子鸡，味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。非常有食欲的一种做法，喜欢的朋友一定不能错过了。够辣，够味。看看是怎么做的吧。
食材
1
鸡腿 500g
2
大蒜 20g
3
料酒 10g
4
生抽 10g
5
生姜 15g
6
干辣椒 100g
7
生粉 10g
8
盐 10g
9
白芝麻 10g
10
花椒 10g
方法/步骤
1
将鸡腿清洗干净，用刀沿着骨头的边缘将鸡腿肉剔出来；将剥下来的鸡腿肉，切成大小均匀的小块。
2
将适量的料酒、生抽、盐放在切好的鸡肉里，搅拌均匀，腌制5分钟。
3
在腌制过的鸡肉里加入一些生粉，拌匀备用。
4
将准备的干辣椒，小半碗这样，用剪刀剪成段，一段干辣椒剪成两节这样。
5
生姜切大片，大蒜瓣用刀背拍两下，这样可以让蒜皮更好的脱落，轻松就剥出好多。
6
将两碗油倒入锅中，加热至七成热，倒入腌制好鸡块；将火调成小火，滑动鸡块，鸡块炸2到3分钟，捞出。
7
将油继续加热到8、9成热，倒入炸过的鸡块，继续炸至金黄色，约1、3分钟捞出，这时候的鸡块已经外焦里嫩了。
8
清洗好锅之后，倒入油加热，依次加入配料，生姜、大蒜、花椒、干辣椒段，翻炒均匀，可以闻见香味就可以了。
9
将炸好的鸡块一起放入锅里翻炒均匀，让鸡块均匀的裹上辣椒，每一块都很入味哦。
10
翻炒1、2分钟后，鸡块就裹好了干辣椒的味道，这时候撒一些白芝麻，继续翻炒，这样一道美味的辣子鸡就做好了。
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