青椒肉丝街边饭馆里，还是普通家常饭桌上总可以看到它的身影，符合众人的口味，那么接下来我们就来说下家常菜青椒肉丝的做法，一起来看看吧。
食材
1
猪肉 300g
2
青椒 3个
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 2g
5
葱 2g
6
姜 2g
7
盐 2勺
8
料酒 1勺
9
生抽 1勺
10
醋 1勺
11
鸡精 1g
12
糖 1g
13
油 适量
方法/步骤
1
首先我们需要准备好所有食材，将猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2
然后肉丝加入料酒，醋，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟左右，腌制肉丝时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4
最后加入白糖和生抽，肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒，青椒断生变色后，加入鸡精，倒入水淀粉勾芡，就在制作完成了。
总结
1.首先猪肉洗净瘦肉切丝，肥肉切丝，和瘦肉分开，肉丝加入料酒等调料腌制。 2.青椒洗净切丝葱姜切丝，炒锅加热，倒油放葱姜爆香，将肥肉丝倒锅炒出油。3.再倒瘦肉丝快速翻炒，加白糖和生抽，肉丝变色后加青椒丝快速翻炒。4.青椒断生变色后，加入鸡精，倒入水淀粉勾芡，就在制作完成了。
注意事项
1
全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快，关注肉丝青椒变化。
2
腌肉丝时，已经放调料了，炒的时候，盐的量要控制。
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