排骨是猪身上的黄金部位，价格略高于猪肉，即便如此，人们依然还是喜欢把排骨作为食材主料进行各种烹饪，有清炖，红烧、煮汤、清蒸等今天介绍一种蒸排骨吃法，也是很多人喜欢的下豉汁整排骨芋头
食材
1
排骨 1斤
2
洋竽头 半个
3
豆豉 小撮
4
生姜 10克
5
料酒 3勺
6
小米椒 2个
7
香菇 4个
8
白胡椒粉 少许
9
生抽 少许
10
蒜头 3粒
11
葱 1根
方法/步骤
1
市场买来新鲜子排，清水洗干净锅中烧水，将子排焯水2分钟，捞起来沥干，然后放在清水下再清洗一次，装盘备用将芋头洗干净，切片或丁都可以，洗芋头和切芋头最好戴个一次性手套，这样事后手才不会发麻
2
用清水浸泡4个香菇，切成条状用小碗清洗并浸泡一小把豆豉生姜切片，小米椒切碎
3
将排骨和芋头中放入生姜片、料酒 、白胡椒粉、生抽和适量盐拌匀腌制20分钟将其充分入味后，撒上小米椒
4
热锅放油，将蒜头、香菇、豆豉再加入生姜片一起在锅里面中火爆香再将爆香的辅料均匀撒入腌制排骨的碗中，这样蒸出来的排骨味道更香
注意事项
这道菜最好就是用以前农村的那种子芋，但城市很难买到，所以只能用洋芋代替