这道菜非常简单,酸甜自己喜好调节。不喜欢食辣椒酱的可以不加。
食材
1
排骨 500克
2
蚝油 1汤匙
3
老抽 1茶匙
4
柱候酱 1茶匙
5
黑胡椒粉 少许
6
生粉 1茶匙
7
鸡粉 少许
8
辣椒酱 1/2茶匙
9
蒜 五粒
10
白酒 1汤匙
11
茄汁 2汤匙
12
白砂糖 2茶匙
13
生抽 2茶匙
14
油 适量
步骤/方法
1
将排骨(最好带点肥肉的,会更好)洗净擎干水。再将生抽,油,老抽,白酒,蒜头,蚝油,生粉,鸡粉,黑胡椒粉,辣椒酱(可以不用,看自己喜好)加入排骨里腌制半小时.
2
大火烧的油锅很热,才下锅爆炒。炒至排骨四面变色,爆炒是为了迅速排骨表面炒熟,锁住排骨肉汁。令排骨更美味口感更好。
3
加入适量水,加入茄汁,白砂糖,柱候酱,炆焗十分钟,大火收汁.
4
收干汁后上碟。(看自己喜好,是否干点湿点。干点就较香口)上碟可加点伴菜好看点.