青核桃怎样去皮

推迟采摘核桃的时间现在很多核桃种植户为了让鲜核桃早日上市，都是提前将核桃采摘回来，如果不打算买，是自家吃，可以等到农历七月十五以后再打核桃，这样很多核桃皮已经裂开，有时候从树上用长棍子敲下来就已经脱皮了，即使还没脱皮，回去用棒槌敲一敲，核桃皮自己就脱下来了。

堆沤脱皮以前没有机器，人们给青核桃脱皮的办法就是将核桃堆积在比较阴暗的角落里，然后上面盖上一个毛毡或者其他比较厚重的东西，利用核桃堆积在一起产生的热量给核桃催熟脱皮，也使得核桃皮慢慢水分流失和里面的核桃分离开，这样堆放五六天以后，再用棒槌敲击她，大部分核桃的皮就能脱掉了，如果还不行，再堆积在一起，捂上几天，直到脱完。这种办法太费时间，而且捂得时间长也会导致青皮被捂得变黑腐烂，影响核桃的口感。

药水脱皮为了节省脱皮时间，以前也用过药水来脱皮，将青核桃倒入经过稀释的乙烯利药水当中，浸泡几分钟，然后将核桃捞出，堆放在一起，再盖起来，这样只需要一两天核桃皮就能全部脱完，但是药水去皮会对核桃造成污染，吃起来不是很健康。

冷冻再解冻的办法工厂对青核桃去皮以前会将收购来的大量的核桃储存进冷库，将温度降到零下二十多度，将核桃冷冻几小时后，再迅速解冻到零度以上，这样一冷一热，促使核桃外面的青皮与核桃分离，然后用机器将青皮轻松去掉。

机器去皮现在技术非常发达，核桃脱皮机早已经发明出来，将青核桃倒入机器中，让核桃在机器里迅速转圈，然后机器里刀片会将核桃青皮快速削掉，贴近核桃壳的青皮残留会被机器里的钢刷快速刷掉，等核桃从机器里出来，就已经脱皮了，只需要洗一下，晾干就可以了。