茄子怎么做好吃，做法五花八门，今天介绍一下家常简单做法。在东北的时候，一次在饭店点了这个菜，超好吃，还下饭，当时是和土豆一起做的，具体叫什么菜名忘记了，直接说做法把。
食材
1
茄子 适量
2
土豆 适量
3
青椒 少许
4
红椒 少许
5
葱 少许
6
姜 少许
7
蒜 少许
8
料酒 少许
9
生抽 少许
10
盐 少许
11
香油 少许
12
水淀粉 少许
方法/步骤
1
准备材料。
2
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
6
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）
7
放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟
8
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
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盛出享用。
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注意事项
1
茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
2
水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
3
这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
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