现在正是豌豆尖嫩得出水的季节，豌豆尖清爽，吸油脂的功能强大，大鱼大肉后吃上一碗非常解腻哦。豌豆尖搭配鸡蓉马蹄丸子，丸子口感脆甜，和豌豆尖一起煮，白的丸子、绿的青菜，清清爽爽，超级美味哦。
食材
1
豌豆尖 一把
2
鸡肉 一块
3
马蹄 4个
4
淀粉 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
酱油 适量
8
胡椒粉 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
豌豆尖摘取嫩的枝叶，以用指甲能轻松掐断为准，去除老叶和烂叶，清洗干净后，用篮子沥干水分。
2
鸡胸肉剁成鸡蓉，可以剁细一点，鸡胸肉本来比较柴，剁细吃起来口感好一点，可以用绞肉机来绞。
4
把鸡蓉、马蹄碎一起放到一个大碗里，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油，然后用筷子搅拌均匀，注意要同一个方向搅拌，让它上劲，可以适当的搅拌久一点，比如10分钟这样，让它起黏。
5
锅里放清水，本来要用鸡汤煮，可是大家都觉得太油，用清水就行了。放姜片、葱结，烧开。
6
水烧开后，这步不要搞错了，一定要等水开哦。用一只手握住调好的鸡肉马蹄蓉，从虎口中挤出一只只丸子到锅里。
7
等丸子成型，小心翻动丸子，等丸子熟透。如果害怕丸子不成型，可以捏成丸子后再煮，一样也可以的。
8
放入油、盐、胡椒粉，把豌豆尖倒入，烫熟，滴点香油提香就可以出锅了。
9
端上桌大快朵颐，丸子有粗粗的颗粒感，而且脆脆的，一点都不柴，口感清甜爽口，味道有点类似狮子头哦。
注意事项
1
一定要等水开了再挤入丸子，丸子里面有淀粉，水的温度高，淀粉遇热糊化，丸子就容易成型。
2
很嫩的豌豆尖不要煮太久，悄悄烫一下就行了，煮久很容易烂，不好吃了。
上一篇：豌豆尖清炒家常做法
下一篇：健康养生佳品豌豆尖鸡蛋汤的做法