剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
食材
1
鱼头 适量
2
剁椒 适量
3
蒜末 适量
4
姜末 适量
5
葱花 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
鱼头半个， 剁椒（我用了两种，青剁椒，红剁椒），大蒜，生姜备，备用。
2
鱼头半个，收拾干净划几刀。加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净。
3
蒜、姜、切成碎末备用。
4
将蒜末、姜末、两种剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
5
腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上。
6
开水上锅蒸10分钟。
7
撒上葱花。
8
淋上少许热油即可。