剁椒鱼头，川菜中的美味佳肴，制作简单，营养丰富。
食材
1
胖头鱼头 2斤以上
2
新鲜朝天椒 5-8个
3
姜 10克
4
蒜 15克
5
小葱 20克
6
酱油 15克
7
香油 15克
8
盐 10克
方法/步骤
1
1，处理鱼头，洗净鱼头，头中间剖开。改刀（鱼面切几刀刀纹），处理后用盐，酱油腌一会，10分钟左右。装盘。
3
3，配料，将姜，蒜切成泥状，放在鱼头表面。葱剁成0.5厘米左右细状，放婉里备用。
4
4，开火大火蒸鱼头8分钟左右，开锅，表面放上葱花，起锅，将香油适量烧热后倒在鱼头表面葱花上，兹的一声，美味鱼头成功。
注意事项
蒸的时候控制好时间，不能时间太长，影响新鲜度。