剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重，剁椒鱼头要趁热吃，用热菜籽油浇淋，增鱼头香。
食材
1
鱼头 一个
2
剁椒酱 适量
3
蒜 适量
4
葱 适量
5
胡椒粉 适量
6
料酒 适量
7
白胡椒粉 适量
8
盐 适量
9
蒜头 适量
10
酱油 适量
11
豆鼓油 适量
12
香菜 适量
方法/步骤
1
雄鱼头请鱼贩子清理好，在鱼头顶端剖一刀，让鱼头可以拉开平摆在盘中
3
找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁
4
蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。
5
起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
6
美味的剁椒鱼头就做好啦！
注意事项
1
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物
2
鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用
3
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
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